# MBA em Gastronomia

> MBA em Gastronomia é um curso de pós-graduação, na área de Administração e Gestão, na modalidade online (EaD) com 640 horas e duração de 4 a 6 meses. Certificação: UniVitória.

Página oficial: https://www.ufem.com.br/cursos/pos-graduacao-mba-gastronomia
Atualizado em: 2026-10-06

## Dados do curso

- Nível: Pós-graduação
- Modalidade: Online (EaD)
- Área: Administração e Gestão
- Carga horária: 640 horas
- Duração: 4 a 6 meses
- Instituição certificadora: UniVitória
- Registro no e-MEC: https://emec.mec.gov.br/emec/consulta-cadastro/detalhamento/d96957f455f6405d14c6542552b0f6eb/MzIzMg==/93916316abe23148507bd4c260e4b878/Mjg2MjYx

## Perguntas e respostas

### Quanto tempo dura o curso MBA em Gastronomia?

O curso MBA em Gastronomia tem duração de 4 a 6 meses, com carga horária total de 640 horas.

### O curso MBA em Gastronomia é online?

Sim. O curso MBA em Gastronomia é 100% online (EaD).

### O curso MBA em Gastronomia é reconhecido pelo MEC?

Sim. O curso é oferecido por instituição credenciada (UniVitória) e o registro pode ser consultado no e-MEC: https://emec.mec.gov.br/emec/consulta-cadastro/detalhamento/d96957f455f6405d14c6542552b0f6eb/MzIzMg==/93916316abe23148507bd4c260e4b878/Mjg2MjYx

### Qual certificado recebo ao concluir MBA em Gastronomia?

Certificado de pós-graduação. Emitido por UniVitória.

### Quais disciplinas o curso MBA em Gastronomia tem?

32 disciplinas, entre elas: Fundamentos da Cozinha Profissional, Ciência e Higiene dos Alimentos, Garde Manger/ Cozinha Fria I, Cozinha Brasileira I, História da Alimentação e da Gastronomia, Garde Manger / Cozinha Fria II.

## Grade curricular

### Módulo 1

- Fundamentos da Cozinha Profissional (80 h)
- Ciência e Higiene dos Alimentos (80 h)
- Garde Manger/ Cozinha Fria I (60 h)
- Cozinha Brasileira I (60 h)
- História da Alimentação e da Gastronomia (80 h)
- Garde Manger / Cozinha Fria II (40 h)
- Cozinha Brasileira II (40 h)
- Cozinha Europeia I (60 h)
- Cozinha Internacional I (60 h)
- Composição de Custos e Planejamento de Cardápios (80 h)
- Confeitaria e Panificação (80 h)

### Módulo 2

- Planejamento de Eventos (80 h)
- Cozinha Europeia II (40 h)
- Cozinha Internacional II (40 h)
- Gastronomia Contemporânea e de Criação (40 h)
- Gastronomia Funcional/vegana, Vegetariana e Sustentável (40 h)
- Desenvolvimento de Carreira / Empreendedorismo (80 h)
- Administração e Estudo de Bebidas (80 h)
- Processo Criativo em Cozinha (60 h)
- Bebidas e Harmonizações (20 h)
- Enogastronomia (60 h)
- Tendências e Inovações em Gastronomia e Eventos (60 h)
- LIBRAS - Optativa (80 h)

### Módulo - Ae - Aproveitamento

- Atividades Acadêmicas de Extensão I (80 h)
- Leitura e Interpretação de Textos (80 h)
- Fundamentos da Matemática (80 h)
- Atividades Acadêmicas de Extensão II (80 h)
- Antropologia e Cultura Brasileira (40 h)
- Atividades Acadêmicas de Extensão III (80 h)
- Princípios de Administração, Marketing e Gestão de Pessoas (80 h)
- Atividades Acadêmicas de Extensão IV (80 h)
- Ética e Cidadania (40 h)